Jeżeli decydujemy się mrozić jajka pamiętajmy o kilku ważnych rzeczach. Fotografia: CC0 / Pixabay / Engin_Akyurt.
Mrożenie jajek: W takich przypadkach to się opłaca
Nie trzeba mrozić jaj, żeby długo je przechowywać: Surowe jajka można trzymać w lodówce co najmniej 4 tygodnie- pod warunkiem, że skorupka nie jest uszkodzona. Jajka ugotowane na twardo również utrzymują świeżość do czterech tygodni, przechowywane w niskiej temperaturze. Z racji tego, w większości przypadków nie ma konieczności mrożenia jajek. Wskazówka: Za pomocą testu z wodą możesz sprawdzić, czy jajko jest nadal dobre nawet po upływie terminu przydatności do spożycia.
Wyjątkiem jest sytuacja, kiedy kupiłeś dużo jajek na zapas lub wyjeżdżasz na parę tygodni na urlop. Wtedy sensownie jest przechować jajka w zamrażarce.
Możesz także zamrozić żółtka lub białka jaj, jeśli w przepisie na pieczenie potrzebujesz tylko jednej z części jajka. W lodówce żółtka lub białka przechowają się tylko 3 dni, a w zamrażarce nawet kilka miesięcy.
Poza tym: W przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego jakość ekologiczna jest szczególnie ważna. Kupuj wyłącznie jajka ekologiczne (kod 0)- najlepiej takie z dodatkowym certyfikatem stowarzyszenia naturalnego, takiego jak Bioland, Demeter czy Naturland.
Nie zamrażaj jajek w skorupkach lub ugotowanych
Zamrażanie jajek może również się nie udać. Koniecznie zwróć uwagę na następujące punkty:
· Surowe jaja w skorupkach: Jeśli włożysz nie ugotowane jaja w całości ze skorupkami do zamrażarki, żółtko spęcznieje, a skorupka pęknie. W rezultacie jaja rozprzestrzenią się po całej zamrażarce i tam zamarzną. Wielki bałagan i marnowanie cennego jedzenia.
· Ugotowane jaja na twardo: W zasadzie jaja ugotowane na twardo można mrozić. Efekt tego działania pozostawia jednak wiele do życzenia. Białko ugotowane na twardo zmienia swoją konsystencję, staje się gumowe i ma wodnisty posmak.
Mrożenie jajek: Instrukcja krok po kroku
Jeśli zastosujesz się do powyższych punktów, możesz łatwo zamrozić jajka. Najlepszy sposób, żeby to zrobić jest następujący:
1. Jeśli chcesz zamrozić całe surowe jajko, należy najpierw dokładnie wymieszać je trzepaczką. Alternatywą może być zamrożenie osobno białka i żółtka jajka.
2. Wlej jajko do czystego przeznaczonego do mrożenia pojemnika. Wskazówka: Szklane naczynia są bardziej długotrwałe niż plastikowe pojemniki. Zostaw około jedną czwartą pojemnika pustą, żeby nie pękł w zamrażarce.
3. Oznacz pojemniki dokładną datą i liczbą jaj. Dzięki temu później podczas pieczenia lub gotowania będziesz wiedzieć, ile jajek, żółtek lub białek masz przed sobą.
Zamrażaj jajka jak kostki lodu: Jeśli chcesz użyć zamrożonych jaj w małych ilościach, możesz je również zamrozić w pojemniku na kostki lodu i włożyć do torebki do zamrażania żywności.
Okres przydatności do spożycia: Kompletne jajka można przechowywać w zamrażarce przez około 8 do 10 miesięcy. Zamrożone białka jaj przechowują się do 12 miesięcy. Mimo to nie należy przechowywać jajek zbyt długo: im dłużej są w zamrażarce, tym bardziej tracą smak.
Rozmrażanie: Zamrożone jajka należy rozmrażać w lodówce. Zajmuje to od połowy do całego dnia w zależności od ilości. Trochę szybciej będzie, jeśli pojemnik z zamrożonymi jajkami umieścisz w zimnej (!) kąpieli wodnej. W żadnym wypadku nie należy rozmrażać jaj w temperaturze pokojowej ani pod wpływem ciepła.
Użycie: Po całkowitym rozmrożeniu jajek, żółtek lub białek, można je używać w zwykły sposób. Nie należy jeść zamrożonych jajek na surowo. Dlatego przed spożyciem trzeba je dokładnie podgrzać.