Zdjęcie: https://coffeebros.com/blogs/coffee/whole-bean-coffee-vs-ground-coffee
Spis treści:
- Czym jest kawa ziarnista?
- Czym jest kawa mielona?
- 5 powodów, dla których warto kupować kawę ziarnistą:
- Świeżość – kawa ziarnista dłużej zachowuje świeżość
- Smak i aromat – kawa ziarnista ma bogatszy smak
- Wszechstronność – możliwość mielenia na różne sposoby
- Trwałość – możliwość dłuższego przechowywania (np. mrożenia)
- Konsystencja – większa kontrola nad jakością i smakiem
Czym jest kawa ziarnista?
Kawa ziarnista to końcowy etap długiego procesu, który zaczyna się od zbioru owoców kawowca, ich przetworzenia i wypalenia. To właśnie w tej postaci kawa zachowuje najwięcej smaku i aromatu, ale wymaga zmielenia przed zaparzeniem. Warto pamiętać, że różne metody parzenia wymagają różnych stopni zmielenia. Dla osób posiadających młynek do kawy kawa ziarnista jest zdecydowanie najlepszym wyborem. Oferuje nie tylko większą świeżość i intensywniejszy aromat, ale także daje większą kontrolę nad procesem parzenia. Inwestując w młynek, można w pełni dostosować kawę do swoich preferencji i cieszyć się najlepszą możliwą jakością naparu.
Czym jest kawa mielona?
Kawa mielona to po prostu zmielona kawa ziarnista, gotowa do zaparzenia. Jednak kluczowa różnica tkwi w terminie „kawa mielona” i „kawa wstępnie zmielona” – i to tej drugiej zdecydowanie nie polecamy. Kupując kawę mieloną, tracisz świeżość, smak i elastyczność w dostosowywaniu jej do różnych metod parzenia. Wiele kaw dostępnych w supermarketach zostało zmielonych tygodnie lub nawet miesiące temu, co oznacza, że straciły one znaczną część swojego aromatu.
Dodatkowo kawa mielona nie daje możliwości dostosowania grubości mielenia. Jeśli kupisz kawę zmieloną do espresso, a Twój ekspres zaparza ją zbyt wolno lub zbyt szybko, nie masz już możliwości korekty. Tymczasem kawa ziarnista pozwala na dostosowanie mielenia do zmieniających się warunków i preferencji.
5 powodów, dla których warto kupować kawę ziarnistą:
1. Świeżość: kawa ziarnista dłużej zachowuje aromat i smak. Kawa mielona bardzo szybko traci świeżość – już po 10 dniach od zmielenia zaczyna gwałtownie tracić aromat i smak. W przypadku kawy ziarnistej ten proces przebiega wolniej, ponieważ ziarna dłużej chronią naturalne olejki i aromaty.
Warto też wspomnieć o procesie odgazowywania kawy. Po wypaleniu, ziarna uwalniają gazy (głównie dwutlenek węgla), co wpływa na smak kawy. W przypadku kawy mielonej odgazowanie następuje znacznie szybciej, przez co kawa bardzo szybko traci swój pełny smak. Wniosek? Jeśli zależy Ci na świeżości, kupuj kawę ziarnistą i miel ją na bieżąco.
2. Smak i aromat: kawa ziarnista jest bogatsza w smaku. Kiedy tylko ziarna zostaną zmielone, aromat kawy zaczyna szybko zanikać. Dlatego najlepszym sposobem na zachowanie pełni smaku jest mielenie kawy tuż przed parzeniem. Kawa ziarnista osiąga szczyt swojego smaku 7-10 dni po wypaleniu i może utrzymać go przez 2-3 tygodnie.
Kawa mielona traci większość aromatu już po kilkunastu dniach, a po miesiącu jest znacznie mniej intensywna. Szczególnie istotne jest to w przypadku kawy o jaśniejszym paleniu, gdzie subtelne nuty smakowe są bardziej wyczuwalne. Jeśli pijesz kawy specialty i zależy Ci na bogatym profilu smakowym, unikaj kawy mielonej.
3. Wszechstronność: możliwość mielenia na różne sposoby. Kawa mielona jest przygotowana do jednego konkretnego sposobu parzenia, co oznacza, że jesteś ograniczony do jednej metody. Z kolei kawa ziarnista pozwala na pełną kontrolę nad stopniem mielenia, co jest kluczowe w procesie „dostrajania” kawy (tzw. dial-in). W miarę starzenia się kawy, jej właściwości się zmieniają, co często wymaga delikatnej korekty mielenia – coś, czego nie możesz zrobić, mając już gotową kawę mieloną.
Przykładowo: Możesz zmielić ją grubo do French Pressa, Średnio do dripa, Drobno do espresso. Jeśli zmieniasz metody parzenia lub chcesz dostosować kawę do swojego sprzętu, kawa ziarnista daje Ci pełną swobodę.
4. Trwałość: możliwość mrożenia kawy ziarnistej. Kawa ziarnista nie tylko dłużej zachowuje świeżość w porównaniu do kawy mielonej, ale można ją również zamrażać.
Jak zamrażać kawę ziarnistą?
Najlepiej przechowywać ją w szczelnym pojemniku lub pakietach porcjowych, aby uniknąć dostępu wilgoci i powietrza. Po rozmrożeniu nie zamrażać ponownie – najlepiej wyjmować tylko taką ilość, jaką zużyjesz w ciągu kilku dni. Chociaż można zamrażać także kawę mieloną, to jeśli nie została zamrożona natychmiast po zmieleniu, zawsze będzie miała gorszy smak niż kawa ziarnista.
5. Konsystencja: pełna kontrola nad jakością kawy. Jeśli zależy Ci na powtarzalnej jakości, kawa ziarnista w połączeniu z dobrym młynkiem to jedyna droga.
Dobry młynek zapewnia:
- Równomierne mielenie, co wpływa na smak i jakość ekstrakcji.
- Możliwość regulacji stopnia mielenia w zależności od metody parzenia.
- Lepszą kontrolę nad parametrami ekstrakcji (np. czas parzenia, ilość ekstraktu).
Jeśli zależy Ci na perfekcyjnej kawie, warto zainwestować w wysokiej jakości młynek żarnowy.
Przykłady:
- Fellow Ode Gen 1 – idealny do kaw przelewowych (ok. 1000 PLN).
- Baratza Sette 270wi – świetny wybór do espresso (ok. 2500 PLN).
Dzięki temu unikniesz problemów związanych z nierównomiernym mieleniem i będziesz cieszyć się kawą najwyższej jakości.
Podsumowanie
Kupowanie kawy ziarnistej to najlepszy wybór dla każdego, kto ceni sobie świeżość, aromat, kontrolę i elastyczność w parzeniu kawy. Inwestycja w młynek pozwala w pełni wykorzystać potencjał ziaren i cieszyć się smakiem, jakiego nie zapewni żadna kawa mielona. Jeśli zależy Ci na najlepszej jakości kawy – wybór jest prosty: kupuj kawę ziarnistą i miel ją samodzielnie! ☕