Źródło: coffeebros.com
Jak NIE zamrażać ziaren kawy
Najczęstsze błędy popełniane przy zamrażaniu kawy to:
- Używanie nieszczelnych pojemników: Ziarna pochłaniają wilgoć i zapachy, co prowadzi do matowego, nieświeżego smaku.
- Zmiany temperatury: Częste otwieranie i zamykanie zamrażarki powoduje skraplanie się wody na ziarnach, co przyspiesza ich rozkład.
Jak prawidłowo zamrażać ziarna kawy
Oto kroki oparte na naukowych badaniach, które pomogą Ci zachować aromat kawy:
- Użyj hermetycznych pojemników: Najlepiej sprawdzą się worki próżniowe lub szczelnie zamykane pojemniki. Unikaj oryginalnych opakowań kawy z zaworami odgazowującymi.
- Podziel ziarna na małe porcje: Zamrażaj kawę w porcjach, które wystarczą na 3-6 dni, aby ograniczyć ekspozycję na zamrażarkę.
- Zamrażaj od razu po wypaleniu: Dzięki temu proces starzenia ziaren zostaje zatrzymany w momencie ich najwyższej świeżości.
- Rozmrażaj przed otwarciem: Wyjmując kawę z zamrażarki, pozwól ziarnom osiągnąć temperaturę pokojową przed otwarciem pojemnika. W przeciwnym razie na ziarnach pojawi się kondensacja, która zniweczy Twoją pracę.
Kiedy warto zamrażać kawę
Mimo że kupowanie świeżo palonych ziaren kawy jest najlepszym rozwiązaniem, istnieją sytuacje, w których zamrażanie ma sens:
- Gdy masz za dużo kawy: Jeśli dostałeś w prezencie zbyt wiele ziaren lub kupiłeś ich nadmiar, zamrożenie części zapasu pozwoli zachować ich świeżość.
- Drogie, wyjątkowe kawy: Jeśli kupiłeś rzadkie i drogie ziarna, które chcesz zachować na specjalne okazje, zamrożenie małych porcji pozwoli cieszyć się ich smakiem przez dłuższy czas.
-
Prawidłowe zamrażanie kawy pozwala rozwiązać wiele problemów związanych z przechowywaniem – o ile zostanie wykonane poprawnie.
Pamiętaj jednak, że zamrażanie nie poprawi jakości niskiej klasy ziaren. Jeśli kawa jest zła na początku, to nawet najlepsze metody przechowywania nie uratują jej smaku. Zamiast tego spróbuj kawy specialty, która oferuje nuty smakowe takie jak miód, truskawki czy klonowy syrop. Twój poranek stanie się o wiele lepszy!