Sommelier zdradza sposób na znalezienie tanich win o świetnym smaku.

Według sommeliera, istnieje duża różnica między tanim winem a winem jakościowym.

Istnieją tanie wina i są wina jakościowe. Tanie wina mogą cię kosztować tylko kilka złotych, ale ich jakość jest, cóż, wątpliwa. Z drugiej strony, wina jakościowe mogą mieć szeroki zakres cen, od naprawdę niedrogich do bardzo drogich, ale za to z nawiązką spełniają swoje zadanie bez względu na cenę. Cara Patricia jest sommelierem i współwłaścicielką San Francisco's DecantSF i podzieliła się z nami kilkoma wskazówkami dotyczącymi kupowania win wartościowych za pośrednictwem poczty elektronicznej. "Jeśli cena wydaje się zbyt dobra, aby była adekwatna do jakości, to najczęściej tak jest" - powiedziała. "Wino może być tanie, ale oznacza to niższy koszt produkcji".
Ustalenie które wina są dobre jakościowo może być trudne, nawet dla obeznanych konsumentów wina, dlatego ludzie tacy jak Patricia mają pracę, którą kochają. (Wskazówka: korki zamiast zakrętek niekoniecznie oznaczają lepsze wino). Wino to ogromna kategoria, której ludzie tacy jak sommelierzy i inni specjaliści od wina poświęcają swoje życie. 

Jako zwykli konsumenci wina, nie oczekuje się od nas, że będziemy wiedzieć wszystko, a jednak czasami nadal czujemy się onieśmieleni prosząc o pomoc. Gdzieś w ciągu ostatnich kilku dekad, wydaje się, że dominującą postawą stało się przekonanie, że wiedza o winie jest wymogiem stawianym dorosłym ludziom z wyższych sfer. Ale co ma zrobić dorosły człowiek, kiedy czasami wydaje się, że jedynym słowem, jakim możemy opisać nasze preferencje dotyczące wina, jest "wytrawne", a jedyną strategią finansową, jaką mamy przy zakupie wina, jest wybranie drugiego najtańszego wyboru? (Podpowiedź: to często nie oznacza największej korzyści dla twojego portfela).
Winiarskie motto Patricii to "pij za siebie", a DecantSF jest znane z luźnego podejścia do łączenia ludzi z winami, które pokochają, bez nawet odrobiny pretensji. Jako firma prowadzona przez kobiety i osoby queer, głównym priorytetem w DecantSF jest akceptacja, również w kwestiach różnych budżetów. Korzystając z wiedzy Patricii na temat wina i przyjaznego nastawienia konsumentów, oto siedem strategii, jak kupować najlepsze wina w dobrej cenie. 

 

Kupuj w wyspecjalizowanych sklepach

"Nie dostaniesz eksperta od wina w dużym sklepie sieciowym", powiedziała Patricia. "Kupuj w sklepach wyspecjalizowanych, gdzie pracują eksperci", a będziesz miał dostęp do bogactwa wiedzy kultywowanej przez wiele lat studiowania, oceniania, a co najważniejsze, picia wina. Pracownicy takich sklepów również często kupują tanie wina. "Idź do sklepu i poproś o wybory pracowników w swoim budżecie", poradziła Patricia. "Jeśli szukasz win poniżej 100 złotych, poproś o ulubione wina personelu, ponieważ to jest to, co prawdopodobnie piją najczęściej w domu".
"W DecantSF, ślepo degustujemy każde wino, zanim wprowadzimy do sklepu. Najtrudniejszą sekcją do ślepej degustacji są nasze najmniej kosztowne wina" - powiedziała Patricia. "Naprawdę chcemy, aby te wina nadmiernie dostarczały wartości i smakowitości, więc jesteśmy bardzo wybredni co przynosimy. Sami je często kupujemy, więc muszą być dobre!".

 

Dobry wyspecjalizowany sklep z winami będzie oferował wiedzę. Wiele z nich prowadzi również cotygodniowe lub comiesięczne degustacje, które pozwolą Ci spróbować wina przed zakupem.

Znaj swój budżet

Masz pełne prawo do swojego budżetu i nigdy nie powinieneś czuć się skrępowany tym, ile chcesz wydać. Profesjonaliści od wina codziennie mają do czynienia z ludźmi, których budżety są w dziesiątkach dolarów, jak również z ludźmi, których budżety są w dziesiątkach tysięcy dolarów. Tak czy inaczej, są przygotowani do gry w swatkę i z wielką dumą zawodową łączą ludzi z odpowiednimi butelkami wzdłuż wszelkich rozważań budżetowych.

 

Niektóre wyspecjalizowane sklepy z winem, takie jak DecantSF, oferują oferty i zniżki na wina, jeśli dołączysz do programu członkowskiego.

"Jeśli nauczyłam się jednej rzeczy od bycia sommelierem w restauracji i właścicielem sklepu, to jest to: bądź szczery na temat tego czego szukasz", powiedziała Patricia. "Mów bezpośrednio czego szukasz, zwłaszcza jeśli pracujesz z napiętym budżetem. Na przykład, sugeruje otwarcie z czymś takim jak: "Szukam czerwonego wina poniżej 100 złotych. Wcześniej cieszyłem się takimi winami jak X, Y i Z i chciałbym czegoś podobnego. Czy masz jakieś sugestie?" Jest bardziej prawdopodobne, że będziesz miał pozytywne doświadczenie z zakupem wina, jeśli będziesz szczery"

Unikaj trendów winnych.

"Bądź ostrożny z modami, ulubieńcami Instagrama lub reklamami", powiedziała Patricia. Nieproporcjonalna ilość dolarów marketingowych jest wydawana na zaledwie ułamek światowych win. Większość producentów win najwyższej jakości woli trzymać swoje pieniądze w winnicach i winiarniach, robiąc doskonałe wina. Polegają na własnych salach degustacyjnych, plus sommelierzy i personel sklepów z winem, aby zrobić marketing dla nich, w oparciu o prawdziwą przyjemność z win, a nie drogie reklamy i sponsoringi z influencerami. "Często jest ogromny popyt na najfajniejsze lub najgorętsze wina", powiedziała Patricia, "i można powiedzieć, kiedy dużo pieniędzy idzie na marketing zamiast na produkt".
Wina pomarańczowe lub bursztynowe, jednakże, są trendami winiarskimi, którym warto się przyjrzeć dla niektórych doskonałych wyborów wartości.

 

Modne wino może kosztować Cię więcej, zwłaszcza gdy jest modne. Ale to nie znaczy, że musisz ich całkowicie unikać.

Wyciągnij mapę 

Zostanie sommelierem ma wiele wspólnego z geografią, co jest kolejnym dobrym powodem, aby wykorzystać ją do pracy nad znalezieniem dobrych win. Nie musisz znać każdego mniejszego regionu produkującego wino, a nawet każdego głównego, ale możesz zrobić sobie przysługę, poznając kilka ważnych regionów dla stylów lub winogron, które najbardziej lubisz, a następnie poznając ich sąsiadów.
"Szukaj regionów, które są tuż poza słynnymi regionami", powiedziała Patricia. "Może Sancerre staje się trochę za drogie, ale jest mnóstwo uroczych sauvignon blancs z Touraine, które można spróbować. Ceny wina z Napa Valley są szalone! Spróbujmy zamiast tego czegoś z przedgórza El Dorado".
 

Madroña to tylko jeden z wielu wspaniałych producentów wina, których znajdziesz u podnóża El Dorado.

Cenne może być również dowiedzenie się, jakie regiony nowego świata lub inne regiony wschodzące produkują wina w podobnym stylu do niektórych hitów, ponieważ są to często miejsca, które dostarczają świetne wina za swoją cenę. Jeśli kochasz duże cabernet sauvignons z Bordeaux lub Napa Valley, poszukaj win czerwonych z Chile aby zaoszczędzić pieniądze bez poświęcania jakości. Bogate chardonnaye nie ograniczają się do Francji i Kalifornii. Wspaniałe, przyjazne dla portfela gatunki pochodzą z Australii i RPA.

Poznaj wina podstawowe

Najsłynniejsi producenci wina na świecie zyskali sławę dzięki wytwarzaniu najbardziej legendarnych win, za które trzeba zapłacić jak najwięcej. Ale są to bardzo rzadko jedyne wina, które robią, a większość oferuje butelki, które pochodzą z szerszych, tańszych regionów winiarskich niż ich top cuvées.
"Uwielbiasz wytrawne Grosses Gewächs riesling, ale nie możesz wydać 100 dolarów? Spróbuj wytrawnego Trocken rieslinga z tej samej posiadłości za jedną czwartą ceny" - powiedziała Patricia. "Chciałbyś wydać na Puligny-Montrachet? Spróbuj Bourgogne Blanc swojego ulubionego producenta, które często może być mieszanką zdeklasowanych owoców z młodszych krzewów."
 

Trocken riesling jest podobny do wytrawnego Grosses Gewächs riesling, ale za ułamek kosztów.

Patrząc szerzej na mapę wina, może być również oszczędną strategią finansową, pozwalającą na spróbowanie mniej znanych winogron od bardzo znanych producentów. "Spróbuj różnych odmian winogron od piętrowych producentów", powiedziała Patricia. "Kochasz konkretne Barolo? Spróbuj ich Barbera d'Asti i uzyskaj to samo wspaniałe winiarstwo z innym winogronem, które kosztuje znacznie mniej w produkcji."

Rozważ członkostwo w klubie winiarskim

Niektóre sklepy z winem oferują oferty członkowskie, na które warto spojrzeć. "Zazwyczaj są zniżki dla członków i dostajesz dużo więcej różnorodności w każdym okresie niż byłbyś członkiem klubu winnicy", powiedziała Patricia. "Na przykład członkowie klubów butelkowych DecantSF otrzymują 10% zniżki na wszelkie ponowne zamówienia win przedstawionych w klubach, zniesione opłaty korkowe za picie butelek w sklepie, bezpłatne loty wina, zniżki na zajęcia, przedsprzedaż i inne atuty". 
Jeśli chodzi o członkostwo w winach online lub subskrypcje, radziła zastosować zdrowy sceptycyzm. "Trzymaj się z dala od klubów winiarskich tylko online, które chcą, abyś był 'inwestorem', lub używają quizu algorytmicznego zamiast sommeliera, aby dopasować swoje preferencje, lub gwarantują skrzynkę wina za dużo za tanio", powiedziała Patricia. "Są to często wina najniższej jakości, wykorzystujące masowo produkowane owoce i wyzyskiwaną siłę roboczą, które są mieszane i butelkowane pod wymyślonymi nazwami. Równie dobrze możesz kupić z dolnej półki w dyskoncie".
 

Nic nie pobije świetnego wyspecjalizowanego sklepu z winami, ale jeśli w Twojej okolicy brakuje takiego miejsca, wystarczy dobry klub winiarski online.

Kupuj wino w dużych ilościach

Kupowanie w dużych ilościach jest oszczędzającą pieniądze i czas strategią i z pewnością nie kończy się na winie. "Kupuj więcej, oszczędzaj więcej" - powiedziała Patricia. "Na przykład DecantSF daje 5% zniżki na sześć butelek lub 10% zniżki na 12-plus butelek". Możesz także zaoszczędzić na wysyłce lub dostawie, zaopatrując się w wino kilka razy w ciągu roku, zamiast wyskakiwać po butelkę na każdą indywidualną okazję. Przy kupowaniu butelek o większych rozmiarach takie jak magnum, a nawet przy kupowaniu wina w pudełku, kupowanie wielu sztuk naraz może pozwolić ci znacznie oszczędzić.