Jak doświadczyć kultury kawowej Nikaragui, łyk po łyku

Kawowy szlak Nikaragui zaprasza podróżnych do odkrywania pięknej natury kraju, z dala od utartych szlaków turystycznych. | Zdjęcie: INTUR

Choć dzisiaj wilgotna mgła zawisła nad porośniętymi lasem górskimi szczytami, Nikaragua została wykuta przez ogień wulkanów. Bruzdy wypalone w krajobrazie przekształciły się w żyzne doliny, a jeziora lawy, które kiedyś płonęły, zamieniły się w malownicze jeziora wulkaniczne. Ta bogata w składniki odżywcze wulkaniczna gleba, zapierające dech w piersiach wzniesienia oraz tropikalne upały Ameryki Środkowej łączą się, tworząc idealne warunki do uprawy kawy. W miarę jak zainteresowanie Nikaraguą wśród podróżnych rośnie, większość turystów koncentruje się w zachodnich miasteczkach takich jak San Juan del Sur, Granada i León, podczas gdy nieliczni decydują się na podróż do stolicy kawy na północy Nikaragui. To doskonała okazja, by uniknąć tłumów i poznać małe plantacje oraz samowystarczalne farmy.

Położone wśród gór miasto Matagalpa leży w samym centrum kawowej stolicy Nikaragui. Trzy szczyty górują nad każdą ulicą w pagórkowatym mieście: Arenal, Cerro Apante i Cerro Frio. Podróżnicy, które omijają to miasto tracą okazję, by zobaczyć bielone mury Katedry św. Piotra Apostoła, zgłębić tajniki kawowej kultury w Museo de Café oraz dokonać dogłębnej analizy rewolucji nikaraguańskiej w Casa Museo Comandante Carlos Fonseca. Warto także wejść na otaczające miasto góry, by odwiedzić El Castillo del Cacao – fabrykę, gdzie wśród kiczowatej architektury inspirowanej średniowieczem można dowiedzieć się o uprawie, zbieraniu i przetwarzaniu kakao.

Głębiej w nikaraguańskich lasach, plantacja Selva Negra Ecolodge oferuje szeroki wybór wycieczek po górzystych okolicach Matagalpy, począwszy od rozległych terenów plantacji kawy. Naucz się przyrządzać idealną filiżankę kawy, zaczynając od wyboru ziaren, przy spacerze po farmie, szklarni i laboratorium organicznym. Odpocznij po wędrówce po wilgotnym klimacie żyznych wzgórz, delektując się filiżanką świeżo zaparzonej nikaraguańskiej kawy. Choć jedną trzecią posiadłości plantacji zajmuje dziewiczy las mglisty, a kolejną część – plantacja kawy na terenie ośrodka wypoczynkowego wciąż słychać kakofoniczne okrzyki małp.

Wyznacz kurs na północny wschód do małego miasta Estelí, otoczonego rezerwatami przyrody, w tym lasami mglistymi Miraflor i dżunglą Bosawás – największym rezerwatem lasów deszczowych Ameryki Środkowej. Rozpocznij dzień od śniadania w Café Luz, przedsiębiorstwie społecznym serwującym dania przygotowane z lokalnych składników oraz kawę pochodzącą od małych, lokalnych producentów. Zrób przerwę od poszukiwania najlepszej kawy i odwiedź Rezerwat Przyrody Miraflor, gdzie można zobaczyć szanowane kwezale herbowe, długodzioby oraz barwne papugi, które zamieszkują ten obszar. Po powrocie do Estelí zajrzyj do niewielkich, rodzinnych sklepów z wyrobami skórzanymi i rękodziełem lub weź udział w lekcji w fabryce TaviCusa, by zobaczyć, jak powstaje klasyczne nikaraguańskie cygaro.

Te rozległe lasy rozciągają się na departament Jinotega, kolejny górski region o wilgotnym klimacie, idealny do uprawy kawy. Na jego terytorium mieści się małe miasto o tej samej nazwie, zwane też „miastem mgły” ze względu na wszechobecną niską mgłę leśną. I choć mieszkańcy kojarzą Jinotegę głównie z produkcją kawy, miasto pozostaje niemal nieznane dla osób z zewnątrz. Zatrzymaj się przy jednej z cichych uliczek otoczonych budynkami w stylu kolonialnym i nabierz sił przed wycieczką, delektując się słodkimi plackami z plantanów (rodzaj bananów) faszerowanych czarną fasolą, sprzedawanymi na ulicznych straganach.

Odwiedź Recreo Coffee & Roasterie, rodzinną plantację otoczoną drzewami i ukrytą w górach Jinotega. Goście mogą zatrzymać się na noc w domu wiejskim spędzając cały dzień na poznawaniu procesu uprawy, zbioru, prażenia i parzenia kawy. Następnie udaj się do La Bastilla Estate, położonej tuż za granicą rezerwatu przyrody Datanlí-el Diablo. Idąc wzdłuż nadbrzeżnych szlaków rezerwatu można zobaczyć rzadkie storczyki, zanim zaśniesz otulony dźwiękami dżungli w La Bastilla Ecolodge.

Zakończ swoją podróż kawową dalej na północ, w mieście Somoto, które leży na granicy Nikaragui z Hondurasem. To kolejne miasteczko, ukryte wśród zielonych wzgórz, stanowiące bramę do malowniczego kanionu o tej samej nazwie. W krajobrazie pełnym jaskiń zamieszkałych przez nietoperze i ukrytych stawów, skaliste ściany kanionu przecinają popielatą wulkaniczną głębię. Wędruj po rozległych czarnych skałach, spływaj na dmuchanym kole przez centrum kanionu lub przemierzaj kanion konno, jadąc wzdłuż jego krawędzi. Po przygodzie odpocznij w jednej z popularnych piekarni w Somoto, na przykład Taller de Rosquillas Maricruz. Dołącz do lokalnej tradycji, rozkoszując się rosquillas – słodkimi, kukurydzianymi ciasteczkami w kształcie pączka – wraz z filiżanką aromatycznej kawy z lokalnej plantacji.