„Najlepsza światowa” kawiarnia w 2025 roku wybrana

Flat white składa się ze spienionego mleka zalanego jedną lub dwiema porcjami espresso. Nie jest tak mleczny jak latte i brakuje mu pianki na szczycie, jak w przypadku cappuccino.
Zdjęcie: Raquel Arocena Torres/Moment RF/Getty Images
 

CNN — To oficjalne: Sydney posiada najlepszą kawiarnię na świecie. A przynajmniej tak wynika z nowej listy rankingowej najlepszych światowych kawiarni, w którym australijskie miasto pokonało odwiecznego rywala, Melbourne, zdobywając pierwsze miejsce. Bazujący w Sydney Toby's Estate Coffe Roasters została ukoronowana mianem najlepszej kawiarni na świecie, zaraz po Onyx Coffee Lab w Arkansas, Gota Coffee z Wiednia w Austrii, Proud Mary Coffee w Malbourne oraz Tim Wendelboe z Oslo w Norwegii. 10 Najlepszych kawiarni zostało również okrzykniętych z Singapuru, Francji, Malezji oraz Kolumbii. Według rankingu serwisu internetowego kawiarnie na całym świecie były oceniane pod kątem różnorodnych czynników, obejmujących swoim zakresem jakość kaw i jedzenia, zrównoważonych praktyk i obsługi klienta. Według „100 Najlepszych Kawiarni Na Świecie” jedne i drugie oszacowania, wykonane przez opinię publiczną i ekspertów, były brane pod uwagę, aby ustalić ostateczną decyzję. Jody Leslie, główna dyrektorka Toby's Estate, powiedziała CNN Travel, że jej cały zespół był „całkowicie podjarany”, gdy dowiedział się o wynikach.

„Byliśmy w kawowej rozgrywce od długiego okresu czasu i wiemy, że to, co robimy, jest niesamowite. Staramy się bardzo, by utrzymać jednolity poziom, dlatego bycie rozpoznanym w ten sposób, jest po prostu niesamowite” — powiedziała Leslie. Jej flagowy lokal, zlokalizowany na południowy zachód od Sydney w dzielnicy Chippendale, zyskał uznanie. Oprócz tego posiada on rozgałęzienia w Australii i Azji, wliczając w to Singapur, Indonezje oraz Bliski Wschód. Leslie poinformowała, że od czasu ogłoszenia wyników sprzedaż wzrosła, przyciągając więcej odwiedzających, chętnych na spróbowanie kawy zespołu. Aby podziękować klientom za ich wsparcie, Toby's Estate zorganizuje dzień darmowej kawy 27 lutego. Flagowy lokal Toby's Estate wyróżnia się stoiskiem do parzenia, gdzie kawa jest robiona tuż przed klientami, oraz dostępną na miejscu palarnią kawy, gdzie są wypalane codziennie świeże ziarna. Kawowy łańcuch zapoczątkował w 1997 roku, kiedy prawnik Toby Smith zaczął swoją działalność w garażu swojej matki w Woolloomooloo — teren przylegający do portu we wschodnich przedmieściach Sydney. Bazujący w Arkansas Onyx Coffee Lab zajął drugie miejsce. Firma posiada trzy rozgałęzienia — w Bentoville, Fayetteville i Springdale — lecz nie było jasne, która z nich została wyróżniona. Wiedeńska Gota Coffe, która zajęła trzecie miejsce, również wstawiła informację o wynikach na mediach społecznościowych, aby wyrazić swoją wdzięczność za uznanie. Onyx Coffee Lab opublikował na instagramie post o treści: "Jesteśmy zaszczyceni możliwością podzielenia się tą nagrodą nie tylko ze wspomnianą 100 najlepszych lokalów na świecie, lecz także ze wszystkimi kawiarniami wzdłuż branż, które wstają każdego ranka w celu zaoferowania najlepszą gościnność i obsługę". Gota Coffee zamieściła wpis na Instagramie: „Ta przygoda była wypełniona przez pasję, precyzję oraz niesamowite wsparcie naszej kochającej kawę społeczności”. „Teraz trzeba przesunąć granice kultury kawowej, jedno espresso po kolei!”.

Sydney kontra Melbourne

Australijskie środowisko kawowe słynie z luźniej atmosfery i ducha rywalizacji baristów goniących za perfekcyjnym wywarem. Australijske kawiarnie niespodziewanie pojawiły się w ważnych ogólnoświatowych miastach, oferując tosty z awokado i flat white'y — oba specjały miały początek w kraju (mimo tego, że wielu Nowozelandczyków kwestionuje pochodzenie flat white’a). Wewnątrz Australii istnieje długotrwała rywalizacja pomiędzy Sydney oraz Melbourne – choćby o to, które miasto parzy lepszą kawę. Melbourne było tradycyjnie uważane za stolicę kawy – z historią, która sięga okresu powojennego (po II wojnie światowej), kiedy włoscy imigranci przywieźli swoje maszyny espresso i tradycyjne kawiarnie do miast. W ostatnich latach scena kawowa w Sydney zadała cios poniżej pasa, obijając dumę fanów Melbourne. Harbor City w ostatnim roku wyprzedziło Melbourne w liście 10 najlepszych miast na całym świecie z kawą, opublikowanym przez amerykański magazyn Food & Wine. Sydney w punktacji zajęło trzecie miejsce, podczas gdy Melbourne wylądowało na 10. Magazyn określił Proud Mary, leżące w Melbourne, „wyjątkową” kawiarnią, która również znalazła się na 4 miejscu w liście 100 najlepszych kawiarni na świecie. To nie było jedynie zdmuchnięcie reputacji kawiarni Melbourne. W 2023 roku, australijski portal o podróżowaniu Wotif.com nagrodził tytułem „najlepsze flat white” kawiarnie The Cupping Room w stolicy Australii — Canberze — pomimo nazwania Melbourne „nieoficjalną stolicą kawy na świecie”.

Jeśli jest jedna rzecz, w której listy się zgadzają, to fakt, że Australia triumfuje.

„Myślę, że nasza zwycięstwo jest zwycięstwem dla kraju. Australijska kawa jest − tak myślę − najlepsza na świecie i nie sprowadza się to tylko do Sydney i Melbourne” − powiedziała Leslie, główna dyrektorka Toby's Estate. „Chcemy być silni jako naród, a to pomaga wszystkim”.