Problem z produkcją sałaty kosztował właściciela Olive Garden miliony

„To był, nazwijmy to, wpływ od 4 do 5 milionów dolarów w kwartale” – powiedział CFO Darden Raj Vennan podczas piątkowej rozmowy a analitykami omawiającej wyniki finansowe. „To jest znaczące”. Jako przyczyny wzrostu cen wskazał „złe warunki uprawy i zjawiska pogodowe". Ekstremalne warunki pogodowe, takie jak susze i powodzie, a także choroby roślin i zwierząt, ograniczyły w tym roku podaż i doprowadziły do dzikich wahań cen wszystkich artykułów spożywczych.

Spółka macierzysta Olive Garden powiedziała, że wysokie koszty sałaty miały wpływ na 4-5 milionów dolarów w kwartale kończącym się 27 listopada. Na przykład cena jaj gwałtownie wzrosła z powodu śmiertelnej ptasiej grypy, która szkodzi kurom znoszącym jaja. Na Florydzie choroba zwana zielenią cytrusów zabija drzewa pomarańczowe i prowadzi do prognozowania historycznie niskiej produkcji. Darden przewidział wysokie ceny takich artykułów jak nabiał, zboże i kurczak, zauważył Vennam. Ale ceny sałaty były "dużym zaskoczeniem".

Choroby roślin w Kalifornii

Choroby roślin w Kalifornii, gdzie uprawia się dużą ilość krajowej sałaty uderzyły w podaż sałaty i zmusiły do wzrostu cen. W tym roku wystąpiła „wysoka częstotliwość infekcji wirusowej, która wpłynęła na uprawy dość znacząco na niektórych polach” w Kalifornii, Almuhanad Melhim, analityk owoców i warzyw Rabobanku, powiedział wcześniej CNN. „To doprowadziło do naprawdę niskiej podaży i jakości sałaty”. Niedobór został zaostrzony przez normalne sezonowe przejście, które ma miejsce jesienią, wyjaśnił Melhim, kiedy produkcja przenosi się z Kalifornii do Arizony. Wirus upraw oprócz przesunięcia geograficznego „był idealnym przepisem na naprawdę historycznie wysokie ceny" - powiedział. Wysokie ceny sałaty uderzają w konsumentów także w sklepie spożywczym. W roku poprzedzającym listopad, bez uwzględnienia wahań sezonowych, ceny sałaty skoczyły o prawie 20%, według ostatnich danych Bureau of Labor Statistics (Laboratorium Biura Statystyk). Cena liściastego warzywa wzrosła o prawie 9% od października do samego listopada, wyrównana sezonowo. Konsumenci płacili więcej także w restauracjach. Darden podał, że jego restauracje podniosły ceny w menu o ok.6.5% w kwartale w porównaniu do roku poprzedniego. Mimo to, sprzedaż w restauracjach Darden otwartych co najmniej rok wzrosła w kwartale o 7,3% na czele z Olive Garden ze wzrostem o 7,6%.